Vigilia di Natale 2010

Villa Crespi
24 Dicembre 2010

Una vigilia magica.



Aperitivo

Dry Martini
burro e alici, tartine di spada, cotto, olive taggiasche, grana 30 mesi





Ostrica, crema di cetriolo e yogurt



Fegato grasso d'oca agli agrumi, zuppetta d'uva, gambero di Sicilia



Spiedino di scampi, fasolari, lardo di conca, brodo di funghi porcini



Lumache gratinate alle erbe, carciofi fritti, crema inglese


Plin di coniglio grigio di Carmagnola, funghi porcini e totanetti



Linguine di Gragnano, calamaretti spillo, salsa al pane di Fobello



Rombo chiodato, trippa di stoccafisso, crocchetta di finocchi, salsa all'arancia



Spezzatino di pesce, crema tiepida di zucchine alla scapece, schiuma all'acqua di mare


Guancilino di vitella in civet, castagne e animelle

Sbrisolona, ananas e aria al cocco


Monte "Bianco", gelato di meringa, cannolo di cioccolato bianco


Caffé colombiano rigorosamente senza zucchero


Vulcaia, Sauvignon Fumé 2007

Grappa Magia di Berta - Distillato d’uva affinato 10 anni






































Villa Crespi
Via G.Fava, 18 - I - 28016 Orta San Giulio (Novara)
Tel +39 0322 911902 Fax +39 0322 911919

Ristorante A' Anteprima (Chiuduno) Cena 26/11/2010

Cena Venerdì 26 Novembre 2010

Aperitivo
Riso selvaggio fritto
Grissini al Parmigiano

Cocktail: Caraibi Julien Blue
Platano al curry con gamberi fritti al basilico, cernia al cedro coriandolo, animelle alla senape, spuma di miele e aceto balsamico, insalata di frutta (mango/macis, anguria/fragola, melone/cumino, ananas cardamomo)
Cocktail tropicale nell’ananas fresco con succo di ananas, latte di cocco, gin Hendrick's e curaçao.

Il classico prosciutto e melone
acqua di melone concentrata e sferificata con all’interno un cubetto di prosciutto di Parma.

ALASKA: omaggio al salmone, cilindri di salmone avvolti con daikon, grasso di salmone e panna acida. Strepitoso.














Capri
Pomodoro scottato, finta mozzarella (latte e agar-agar), burrata, olive, piselli croccanti, acqua di pomodoro, acciughe del mar cantabrico e basilico fritto. Un'esplosione di sapori!

ILLUSIONE: raviolo di carota con caviale e salsina di anemone. Servito su un cuscino dal quale si sprigiona profumo di tartufo. Piatto della serata!!! Stupendo.















Maialino al latte: il maialino in un wafer! Grandissima tecnica per un risultato sorprendente.















Orata con aneto, pomodorini... il mare!!!!

Costolette d’agnello, un burro!!!!

Mousse di cioccolato

Vini:
Spumante Tallarini
Podere del Ger Lison Pramaggiore Chardonnay




















Quintodecimo 2007 Giallo d'Arles - greco di tufo


















La Pastourelle 2004 Muscat de Beaumes de Venise














Che bello...

p.s. Complimenti per la riconferma della Stella Michelin

Ristorante Anteprima

Domenica e Lunedì Chiuso
ORARI:
Pranzo: 12,00 - 14,00
Cena: 20,00 - 22,00

Via Fratelli Kennedy, 12 - 24060 Chiuduno BG
Tel 035 8361030 - Fax 035 838139

Amsterdam weekend 8-10 ottobre 2010

Una tappa obbligatoria nel nostro vagabondare per il mondo. Città bellissima, gentile con gli stranieri sia in cerca di sano svago culturale sia con quelli in cerca di divertimento al limite del 'legal'. Pulita, calda, accogliente.
Ci dovevamo questo viaggio da tanto. Aspettative superate!


Da non perdere:


Un aperitivo ostriche champagne al bar ristorante The Grand del Sofitel Hotel








Cocktail martini al lobby bar del Hotel De L'Europe

Visita al Van Gogh Museum

Fare il pieno di bulbi alla Fiera dei Tulipani

Marina Cvetic 2005 Montepulciano d'Abruzzo

Un vino sorprendente.

Tenuta San Guido - Olio Extra Vergine d'Oliva

Nuovo acquisto:

Prodotto sulle dolci colline di Bolgheri in provincia di Livorno dalla prestigiosissima azienda Tenuta San Guido, conosciuta in tutto il mondo per la produzione del Sassicaia.

notevole.

Ristorante STICAZ - da Clelia & B.

Cenetta 3 Ottobre 2010

Ispirati dal grandissimo Daniel Facen (Ristorante A' Anteprima- Chiuduno) e dal suo entourage, abbiamo fatto finta di essere chef per una sera.
:))



Capesante, tartufo bianco, burro francese, germogli di sango e fiori edibili


Crudo di gamberi rossi di Sanremo, tartufo bianco e foglia d'ostrica


Capesante zenzero e lime
Capesante cannella e zucchero a velo


Tartare di tonno, salsa tonnata e capperi


magnum di foie gras, aceto balsamico invecchiato di Modena e mandorle tostate
(thanks Bottura)


Fusilli napoletani, calamaretti spillo, scampi marinati lime e zenzero, capesante, pomodori ciliegia


Divertentissima e soprattutto...buonissima!!! ah...il tutto ovviamente accompagnato da un sempre buon chardonnay, Vie di Romans. Da ripetere!

Caroni + Zacapa + Vigia

New entry nella nostra cantina:


Ron Vigia Gran Reserva 18 anni (Cuba)




Rum Caroni 1983 (Trinidad y Tobago)



Ron Zacapa Centenario Reserva 15 Años (Guatemala)



che si aggiungono a

Ultimate Fashion Deep House

Cool sounds from Milano, Paris, New York fashion shows.
Enjoy it!

Available on iTunes

Compleanno @ Ristorante A' Anteprima

Cena 29 Settembre 2010


Aperitivo
Riso selvaggio fritto
Grissini al Parmigiano
Cocktail: Caraibi Julien Blue
Platano al curry con gamberi fritti al basilico, cernia al cedro coriandolo, animelle alla senape, spuma di miele e aceto balsamico, insalata di frutta (mango/macis, anguria/fragola, melone/cumino, ananas cardamomo)
Cocktail tropicale nell’ananas fresco con succo di ananas, latte di cocco, gin Hendrick's e curaçao.


Il classico prosciutto e melone
acqua di melone concentrata e sferificata con all’interno un cubetto di prosciutto di Parma.


Ostrica profumi e colori:
crema di zucca, salsa al peperone rosso, acqua di rosa, ostrica e pane al pepe di Sechuan. Piatto perfettamente equilibrato, l’ostrica con la zucca e il peperone... sorprendente!

Capri
Pomodoro scottato, finta mozzarella (latte e agar-agar), burrata, olive, piselli croccanti, acqua di pomodoro, acciughe del mar cantabrico e basilico fritto.
Presentato benissimo, delicato e saporito. Le acciughe molto carnose con una perfetta sapidità.

Iodio
carpaccio di storione, ostriche, acqua di cocco e vaniglia, zucca, pinoli, asparagi bianchi crudi, gelatina di cioccolato bianco, maionese montata ad acqua, caviale e granita di lime!!!!! 10 E LODEEEEEE Piatto della serata!!! Un’esplosione di sapori indescrivibile!!! Assolutamente GE-NIA-LE!!!!!

Carpaccio di scampi
Con gelatina di acqua di pomodoro, gelato di ricci di mare e scaglie di bottarga.
Un cerchio di scampi con al centro una pallina di gelato ai ricci. Materia prima ad altissimi livelli.

Paccheri di carruba
Pasta di farina di carruba con pomodorini vesuviani e capesante scottate
Piatto nuovo: paccheri di carruba con sfere di capesante appena scottate e pomodorini dolcissimi. Straordinario!!!

Pagello
Pagello arrosto con pomodorini, olive e calamari
Filetto di pagello morbidissimo, succoso. Anche in questo piatto la qualità è altissima.

Torta a nuvola con meringa e cioccolato
Leggerissima.





per finire:
Caroni 1991 (Trinidad Tobago)















vino: Chardonnay Cornell 2003












Per trascorrere una serata indimenticabile!
Grazie a Daniel, a Enrico e a tutto lo staff.

Straconsigliato!

Ristorante Anteprima
Via Fratelli Kennedy, 12 - 24060 Chiuduno BG
Tel 035 8361030 - Fax 035 838139


post in aggiornamento, foto coming soon...

Weekend Marrakech, 17-19 Settembre 2010

RIAD CARLLIAN
24,25 Derb Dabachi - Derb Jamaa, Marrakech 40000, Marocco
www.riad-carllian.com


Note postive: La posizione a 2 passi dalla piazza jemaa e dalla koutoubia e' indubbiamente la sua nota più positiva.
Situato nel cuore della medina centrale e a qualche metro da tutte le attrazioni principali.
Bello l'ingresso con la piccola piscina, sul terrazzo una jacuzzi riscaldata e illuminata con bellissime lampade.
Le camere sono silenziose con aria condizionata, wifi gratis, cassetta di sicurezza ma sono prive del minibar.
Lo staff dell'albergo cordiale: la cuoca è molto gentile e disponibile, come Moustaf e il ragazzo che ci ha accolto all'aeroporto.
L'arredamento è ben curato.
La colazione e' davvero abbondante.

Note negative
Le camere sono piccole e a certe ore si sente un cattivo odore (umidità, tuberie?).
La proprietaria del riad non parla una parola di inglese per cui se non si conosce il francese la comunicazione e' complicata.

Osservazione
Nell'albergo va pagato TUTTO in euro e in contanti.
Forse il prezzo è un po' alto.
Comunque per vivere la Medina è un'ottima scelta.



LES BAINS DE MARRAKECH...la migliore spa!!!
Derb Sedra 2 Marrakech, Marocco Tel. 024 38 14 28
www.lesbainsdemarrakech.com

La spa si trova vicino alla porta bab agnaou.
Già prima di entrare si percepisce ciò ci attende: profumi, incensi, candele... relax
Ho prenotato un trattamento "the duo bain & massage".
Una vasca da bagno piena di petali di fiori freschi, luci soffuse, candele profumate. goduria pura!!!
A seguire un massaggio rilassante eseguito con estrema professionalità e bravura all'altezza dei massaggi thailandesi che ho avuto modo di
provare a Phuket, Chiang Mai, Bangkok e Samui.
Veramente eccezionale.
Dopo un'ora vengo accompagnato in piscina dove mi viene offerto un the alla menta con della piccola pasticceria.
Una tappa immancabile a Marrakech.
Prenotazione obbligatoria.


RISTORANTE AL FASSIA (GUELIZ)
TEL(0)524 43 40 60
www.alfassia.com

Abbiama cenato sabato 18 settembre. Il ristorante è molto romantico.
Luci soffuse e candele.
Servizio impeccabile, cucina eccellente.
Pastilla di pollo con cannella e zucchero a velo, insalatine tipiche.
Tajine di pollo, olive e limone candito, tajine di pollo con zucca caramellata, cous cous vegetariano. Vino rosé medaillon.
Un tappa obbligatoria per assaporare la migliore cucina marocchina.



HOTEL MAMOUNIA
Avenue Bab Jdid Marrakech, Marrakesh 40000, Marocco 024 38 86 00
www.mamounia.com

Per concludere il nostro weekend ci siamo regalati un drink nei giardini del hotel Mamounia. Che dire, una favola!

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