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venerdì 25 giugno 2010
giovedì 24 giugno 2010
giovedì 3 giugno 2010
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giovedì 21 gennaio 2010
Vigilia di Natale 2009, Ristorante Anteprima
Champagne Rose Tribaut
Uovo con caviale
Ostriche con salsina (olio, dragoncello e peperoncino)
carpaccio di scampi, sedano all’assenzio e quenelle di cipollotto
ravioli con acqua di vongole, gambero di sicilia
Cartoccio con capesante, gamberi
Rombo fritto
Spaghetti di soia cotti nel te con bisque di crostacei e capesante
0,08 pane allo zafferano, gelatina di gamberi e erbe aromatiche (timo, aneto…)
Insalata di astice e sorbetto al mandarino
Risotto con tartare di tonno e granchio reale
Sorbetto: frutto della passione, mela verde e frutti di bosco
Uovo con caviale
Ostriche con salsina (olio, dragoncello e peperoncino)
carpaccio di scampi, sedano all’assenzio e quenelle di cipollotto
ravioli con acqua di vongole, gambero di sicilia
Cartoccio con capesante, gamberi
Rombo fritto
Spaghetti di soia cotti nel te con bisque di crostacei e capesante
0,08 pane allo zafferano, gelatina di gamberi e erbe aromatiche (timo, aneto…)
Insalata di astice e sorbetto al mandarino
Risotto con tartare di tonno e granchio reale
Sorbetto: frutto della passione, mela verde e frutti di bosco
domenica 1 novembre 2009
Seratina
Una bella seratina d'autunno.
Pata Negra accompagnato da una bottiglia di Faye 2005.
Avocado con salmone affumicato.
Risottino carote, zucchine, invernizzina, grana e salsiccia di pollo e tacchino.
Musica get down, candele e incensi... che bello!
giovedì 8 ottobre 2009
Ristorante Joia
Cena, Ottobre 2009
L'enfasi della Natura
Un grande menu vegetariano di otto portate stuzzicanti, divertenti e stimolanti. Ogni piatto è una composizione delle idee che più rappresentano la stagione.
Di non solo pane
Contatto e consenso
Perseveranza
Serendipity
Sotto una coltre colorata
Stagionato fuori e morbido dentro
Etichetta non conforme
Il dolce che preferite
Joia Alta Cucina Naturale
Via Panfilo Castaldi, 18
20124 Milano (Lombardia)
02 2049244
Joia
Foto tratte da altissimoceto.it
martedì 29 settembre 2009
Ristorante Anteprima, Pranzo 26/09/2009
Pranzo 26 Settembre 2009
Ancora una volta per celebrare un evento importante scegliamo il Ristorante Anteprima di Chiuduno. L’ennesima conferma: grande cucina, servizio eccellente e splendida accoglienza.
Come di consuetudine ci affidiamo a Carlo Pierato e allo chef Daniel Facen, che ci propongono un percorso che comprende sia piatti creativi che tradizionali.
Si parte.
Aperitivo: champagne francese accompagnato da riso selvaggio fritto e grissini di parmigiano.
Davvero un buon inizio.
Secondo aperitivo: New York Fantasy, tris di finger food e Mint Julep. Un omaggio agli Stati Uniti D’America. Hamburger, patatine fritte, fagioli e bourbon, ridisegnati. A centro tavola divertente gioco con un piccolo braciere con legna fumante.
Hamburger di tonno con pane al sesamo
Una rivisitazione dell’hamburger tradizionale con tartare di tonno servito con il classico pane al sesamo.
Patatine fritte con fois gras
Bocconcini di patate fritte con cuore caldo di fois gras.
Fagioli di Lamon con bacon
Tipico piatto dei cowboy del Far West.
Insalata croccante con verdure disidratate con salsa allo yogurt.
Cocktail a base di bourbon, menta, limone e zucchero di canna.
Piatto molto riuscito, creativo ed innovativo! Un aperitivo molto originale e di grande impatto.
Segue un piatto ormai storico, prosciutto e melone: acqua di melone concentrata e sferificata con all’interno un cubetto di prosciutto di Parma. Sempre sorprendente.
Primo: Risotto ai funghi porcini con fiori di zucca in tempura
Interessante gioco di consistenze tra il croccante della tempura e i funghi.
Omaggio al futurismo:
medaglione di anguilla con pane bruciato e peperone
mousse di barbabietola
aria di lemongras e pesto
foglia di cioccolato, frutto della passione e caviale
La novità del percorso creativo. Un'altra manifestazione dell’estro dello chef Daniel Facen. Fantastico, assolutamente da 10 e lode!
Filetto di vitello con crema al formaggio fresco e pure di patate
Carré di agnello con pure di patate
Materia prima di altissima qualità. Per gli amanti della cucina tradizionale.
Dessert: Porpora Shock
Raviolo di ribes servito sopra una cialda di meringa, insalata di frutta, menta, nocciole e salsa di fragole.
Grande equilibrio di consistenze e sapori. Veramente straordinario.
Vino Ca’ dei Frati Pratto 2007
Piccola pasticceria
Acqua e Caffè
Ottimo rapporto Qualità/prezzo
Ultraconsigliato!!
Ristorante Anteprima
Domenica e Lunedì Chiuso
ORARI:
Pranzo: 12,00 - 14,00
Cena: 20,00 - 22,00
Via Fratelli Kennedy, 12 - 24060 Chiuduno BG
Tel 035 8361030 - Fax 035 838139
Ancora una volta per celebrare un evento importante scegliamo il Ristorante Anteprima di Chiuduno. L’ennesima conferma: grande cucina, servizio eccellente e splendida accoglienza.
Come di consuetudine ci affidiamo a Carlo Pierato e allo chef Daniel Facen, che ci propongono un percorso che comprende sia piatti creativi che tradizionali.
Si parte.
Aperitivo: champagne francese accompagnato da riso selvaggio fritto e grissini di parmigiano.
Davvero un buon inizio.
Secondo aperitivo: New York Fantasy, tris di finger food e Mint Julep. Un omaggio agli Stati Uniti D’America. Hamburger, patatine fritte, fagioli e bourbon, ridisegnati. A centro tavola divertente gioco con un piccolo braciere con legna fumante.
Hamburger di tonno con pane al sesamo
Una rivisitazione dell’hamburger tradizionale con tartare di tonno servito con il classico pane al sesamo.
Patatine fritte con fois gras
Bocconcini di patate fritte con cuore caldo di fois gras.
Fagioli di Lamon con bacon
Tipico piatto dei cowboy del Far West.
Insalata croccante con verdure disidratate con salsa allo yogurt.
Cocktail a base di bourbon, menta, limone e zucchero di canna.
Piatto molto riuscito, creativo ed innovativo! Un aperitivo molto originale e di grande impatto.
Segue un piatto ormai storico, prosciutto e melone: acqua di melone concentrata e sferificata con all’interno un cubetto di prosciutto di Parma. Sempre sorprendente.
Primo: Risotto ai funghi porcini con fiori di zucca in tempura
Interessante gioco di consistenze tra il croccante della tempura e i funghi.
Omaggio al futurismo:
medaglione di anguilla con pane bruciato e peperone
mousse di barbabietola
aria di lemongras e pesto
foglia di cioccolato, frutto della passione e caviale
La novità del percorso creativo. Un'altra manifestazione dell’estro dello chef Daniel Facen. Fantastico, assolutamente da 10 e lode!
Filetto di vitello con crema al formaggio fresco e pure di patate
Carré di agnello con pure di patate
Materia prima di altissima qualità. Per gli amanti della cucina tradizionale.
Dessert: Porpora Shock
Raviolo di ribes servito sopra una cialda di meringa, insalata di frutta, menta, nocciole e salsa di fragole.
Grande equilibrio di consistenze e sapori. Veramente straordinario.
Vino Ca’ dei Frati Pratto 2007
Piccola pasticceria
Acqua e Caffè
Ottimo rapporto Qualità/prezzo
Ultraconsigliato!!
Ristorante Anteprima
Domenica e Lunedì Chiuso
ORARI:
Pranzo: 12,00 - 14,00
Cena: 20,00 - 22,00
Via Fratelli Kennedy, 12 - 24060 Chiuduno BG
Tel 035 8361030 - Fax 035 838139
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