Gazpacho
Salmon
Milhojas Caramelizadas de Foie, Angula ahumada, Cebolleta fresca y Manzana ácida
Ensalada tibia de tuétanos de Verdura con Marisco, Jugo yodado y crema de Lechuga de caserío
Huevo de corral a baja temperatura, judías verdes, caldo de jamón y pan de ajo y tomillo
Perlitas de Hinojo en crudo, en Risotto y emulsionado
Salmonetes con cristales de escamas comestibles, rabo de cerdo ibérico y chocolate blanco
Ostras, lemongrass, gengibre
Tako de Buey a la brasa sobre lecho de cloro la de acelga y bombón de queso
Ganache tierna de Chocolate, crema de Jengibre y velo de Amaretto
Minestrone de Verduras y Frutas, sorbete de Limón, granizado de vainilla y teja de Romero.
EME catedral hotel, planta baja
Dirección: Argote de Molina, 29
Teléfono: +34 954 561 020
*Cerrado domingos y lunes
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