Ingresso
Mise en place
Raviolo di polenta a destra e vongole e nervetti a sinistra
Albese di merluzzo con pomodoro cuore di bue alla birra
Birra Moretti Grand Cru
Ostriche al lemongrass e peperoncino, ananas marinato
Impepata di cozze con polpo alla Luciana, seppie al coriandolo
Matrioska di Tropea
Macedonia di pasta "Pastificio Felicetti" alle cinque spezie e bisque d'astice
Filetto di "Fassona" impanato alla torinese
Maialino al caffé, melanzane al pecorino
Foie gras d'oca poché, shitake, pak choi, dashi, lingua, emulsione di olio extravergine d'oliva
Patata orizzontale:
Crema parmentier
carbone di patata
gnocco
insalata cruda
buccia fritta
puré casey
Fusione a freddo
Microparfait di cioccolato bianco, salsa al cioccolato fondente 70% Guanaya
Piccola pasticceria
Capichera Vendemmia Tardiva 2006
Combal.Zero
Piazza Mafalda di Savoia
Rivoli (Torino)
Chiuso Domenica e Lunedi
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