lunedì 5 marzo 2012

SANTO RESTAURANTE BY MARTIN BERASATEGUI (Sevilla)


Gazpacho 
Salmon 

Milhojas Caramelizadas de Foie, Angula ahumada, Cebolleta fresca y Manzana ácida


Ensalada  tibia  de  tuétanos  de Verdura  con  Marisco,  Jugo yodado y crema de Lechuga de caserío



Huevo de corral a baja temperatura, judías verdes, caldo de jamón y pan de ajo y tomillo


Perlitas de Hinojo en crudo, en Risotto y emulsionado



Salmonetes con cristales de escamas comestibles, rabo de cerdo ibérico y chocolate blanco



 Ostras, lemongrass, gengibre


Tako de Buey a la brasa sobre lecho de cloro la de acelga y bombón de queso


Ganache tierna de Chocolate, crema de Jengibre y velo de Amaretto


Minestrone de Verduras y Frutas, sorbete de Limón, granizado de vainilla y teja de Romero.












EME catedral hotel, planta baja
Dirección: Argote de Molina, 29
Teléfono: +34 954 561 020
*Cerrado domingos y lunes
Email: santorestaurante@emecatedralhotel.com

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