24 Dicembre 2010
Una vigilia magica.
Aperitivo
Dry Martini
burro e alici, tartine di spada, cotto, olive taggiasche, grana 30 mesi
Ostrica, crema di cetriolo e yogurt
Fegato grasso d'oca agli agrumi, zuppetta d'uva, gambero di Sicilia
Spiedino di scampi, fasolari, lardo di conca, brodo di funghi porcini
Lumache gratinate alle erbe, carciofi fritti, crema inglese
Plin di coniglio grigio di Carmagnola, funghi porcini e totanetti
Linguine di Gragnano, calamaretti spillo, salsa al pane di Fobello
Rombo chiodato, trippa di stoccafisso, crocchetta di finocchi, salsa all'arancia
Spezzatino di pesce, crema tiepida di zucchine alla scapece, schiuma all'acqua di mare
Guancilino di vitella in civet, castagne e animelle
Sbrisolona, ananas e aria al cocco
Monte "Bianco", gelato di meringa, cannolo di cioccolato bianco
Caffé colombiano rigorosamente senza zucchero
Vulcaia, Sauvignon Fumé 2007
Grappa Magia di Berta - Distillato d’uva affinato 10 anni
Villa Crespi
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